パンの誕生

■パンの誕生

麦の栽培が始まった紀元前6000年頃にはパンが作られていたと考えられています。

古代の人類は、麦を粒のまま食べていたが、やがて石の上で石でこすり、粉状にしたものに

水を加えて煮て、粥状にして食べ始めるようになりました。

これを焼いて保存性をよくしたものが最初期のパンだと考えられています。

6000年前のメソポタミアでは、小麦粉を水でこね、焼いただけのものを食べていたことが分か

っています。

これがパンの原形だと考えられています。

ただし、この時代のパンはまだ酵母菌が加えられていないため、発酵による気泡がなく、平

状で硬いもので平焼きパンの様なものであった。