クロワッサン

クロワッサン

クロワッサンとはフランス語で「三日月」を意味し、その名の通り一般的に三日月の形をしたパ

ンです。

クロワッサンはサクサクした食感が特徴のパンですが、それは生地にバターを挟みこみ、何度

も折りたたむことで生み出されます。

家庭で美味しい生地を作るには、生地を破らないようにバターごと薄く伸ばして畳むこと、バタ

ーを焼く前に溶けさせないなど慎重な作業と時間がかかります。

発祥については、1683年ウィーンでトルコ軍の包囲を打ち破った時、または1686年ブタペストを

トルコから奪還した時に、トルコ国旗の三日月になぞらえたパンを焼いて食べたこと、という逸

話が有名ですが、実際はそれ以前から月形のパンは存在しており、現在のクロワッサンとは

似つかぬものでした。

現在のクロワッサンのレシピが登場したのは20世紀初頭のフランスです。

フランスでは菱形と三日月形の2種類のクロワッサンが存在し、バター使用のものは菱形、マ

ーガリン使用のものは三日月形と習慣で分けられ販売されています。

国内では甘いクロワッサンが市販され、そのままお菓子のように食べるのが主流ですが、本来

はサンドイッチに利用されるような甘みの少ない食事用のパンです。

生地にチョコレートやアーモンドを練りこんだり、コーティングしたり、チョコレートやチーズ、ソー

セージを包み込んで焼くなどのバリエーションもあります。

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