イングリッシュ・マフィン

イングリッシュ・マフィン

イングリッシュ・マフィンは小麦・牛乳・酵母・砂糖・塩で作られた丸く柔らかいパンで、コーンミ

ールがまぶされています。

朝食に卵・ベーコン・ソーセージなどとともに食べられるのが一般的です。

イギリス・オーストラリア・ニュージーランドなどでは単にマフィンと呼ばれていますが、現在は

アメリカの焼き菓子のマフィンが世界的に普及したこともあり、アメリカ式マフィンと区別してイ

ングリッシュ･マフィンと呼ばれるのが一般的です。

イングリッシュ･マフィンはもともと、ティータイムのおやつとしてイギリスで生まれた伝統的なパ

ンです。

水分の多い生地を発酵させて作るので、通常のパンよりも形が崩れやすいため、円い型で成

形し焼く場合もあります。

また、焼く方法については、通常のパン同様にオーブンでも焼けますが、平らな形状のためフ

ライパンで焼いても作れます。

二つに割ってトーストして食べるのが主流なので、水分が多いままの半焼け状態で作られてい

る場合も多いので、保管する場合にはカビ対策などに気をつけましょう。

●エッグ・ベネディクト

イングリッシュ・マフィンを使ったメジャーな料理に、エッグ・ベネディクトがあります。

半分に割ったイングリッシュ･マフィンの上に、ハムやベーコン、ポーチドエッグを乗せ、オランデ

ーズソースをかけたものです。

オランデーズソースは卵黄に溶かしバターとレモン果汁を合わせ泡立て、塩・胡椒で風味付け

したソースで、フランス料理の基本ソースの一つでもあります。

エッグ･ベネディクトは欧米では定番朝食メニューとなっており、ちょっとリッチなホテルの朝食

気分が味わえます。

ファストフードの朝食の印象が強いイングリッシュ･マフィンですが、ちょっとの工夫でリッチな気

分にもさせてくれます。

また、ジャムやシロップなどを塗ってお菓子としても食べられます。

気分によっていろんな食べ方ができるパンなのです。

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