Sommaire
- 1. Pourquoi utiliser un tableau allergènes Word ou Excel ?
- 2. Les limites des fichiers Word et Excel pour l'affichage allergènes
- 3. Le tableau allergènes vierge à télécharger gratuitement
- 4. Les 14 allergènes à inclure dans votre tableau
- 5. Tableau Word ou affiche professionnelle : que choisir ?
- 6. La solution clé en main : affiche personnalisée conforme INCO
1. Pourquoi utiliser un tableau allergènes Word ou Excel ?
De nombreux restaurateurs commencent par créer leur tableau allergènes dans un simple fichier Word ou Excel. C'est une démarche compréhensible : ces outils sont gratuits (ou déja disponibles sur l'ordinateur), familiers et rapides à prendre en main. Pas besoin d'acheter un logiciel spécifique ni de faire appel à un prestataire.
Un tableau Word permet de lister vos plats et d'y associer les 14 allergènes réglementaires sous forme de croix ou de mentions. Avec Excel, vous pouvez même ajouter des filtrès, des couleurs conditionnelles, et organiser les données de façon plus structurée.
Ces fichiers bureautiques présentent plusieurs avantages apparents :
- Coût zéro : pas d'investissement, vous utilisez ce que vous avez déja
- Modifiable à volonté : vous ajoutez ou retirez des plats en quelques clics
- Stockage numérique : le fichier reste sur votre ordinateur ou votre cloud
- Impression simple : vous pouvez imprimer votre tableau en quelques minutes
Cependant, cette solution apparemment pratique cache plusieurs inconvénients de taille qui peuvent mettre en péril votre conformité réglementaire.
2. Les limites des fichiers Word et Excel pour l'affichage allergènes
Si le tableau Word ou Excel peut dépanner temporairement, il ne constitue pas une solution professionnelle conforme sur la durée. Voici les principales limites à connaître :
Absence de mise en page professionnelle
Un fichier Word imprime sur une feuille A4 standard manque cruellement de lisibilité. Les colonnes sont trop étroites, la police est souvent trop petite, et le résultat fait "bricolage maison". Dans un restaurant ou l'image compte, une affiche au design amateur nuit à votre crédibilité.
Risque d'erreurs et d'oublis
Sans relecture experte, il est facile d'oublier un allergène, de mal le classer, ou de ne pas mettre à jour votre tableau après un changement de fournisseur ou de recette. Ces erreurs peuvent avoir des conséquences sanitaires graves et vous exposer à des sanctions.
Le risque légal
En cas de controle DGCCRF, un tableau Word mal présente, illisible ou incomplet peut-être considere comme une non-conformité. L'amende peut atteindre 1 500 euros par manquement constate.
Absence de perennite
Un fichier Word ou Excel se perd facilement, s'efface par inadvertance, ou n'est plus ouvert par une version plus recente du logiciel. Si vous changez d'ordinateur ou de personnel, le fichier peut disparaître.
Pas d'affichage visible en continu
La règlementation exigé que l'information soit visible par le client avant qu'il ne commande. Un fichier range dans un tiroir ou accessible seulement sur demande ne remplit pas cette obligation. Votre tableau doit être affiche, pas seulement stocke.
Mise à jour fastidieuse
Chaque changement de carte ou de fournisseur implique de rouvrir le fichier, de modifiér le tableau, de reimprimer et de remplacér l'affichage. Avec le temps, la procrastination gagne et les mises à jour ne sont plus faites.
Bon à savoir
Une etude informelle auprès de restaurateurs montre que 60% d'entre eux n'ont pas mis à jour leur tableau allergènes depuis plus de 6 mois. Un tableau Word non mis à jour est aussi dangereux qu'aucun tableau.
3. Le tableau allergènes vierge à télécharger gratuitement
Pour vous aider à demarrer, MHP Agency met à votre disposition un tableau allergènes vierge au format PDF, directement imprimable et adaptable à votre carte.
Ce tableau comprend :
- Les 14 allergènes réglementaires listés conformêment au règlement INCO
- Des colonnes vierges pour inscrire vos plats et cocher les allergènes prèsents
- Un espace pour le nom de votre etablissement
- Un design clair, lisible, pensé pour une impression en format A4
PDF gratuit, prêt à imprimer
Ce tableau constitue une solution de depart ou un outil de travail interne pour lister vos allergènes. Mais pour une affichage professionnel et conforme, nous vous recommandons de lire la section suivante.
4. Les 14 allergènes à inclure dans votre tableau
Que vous utilisiez Word, Excel ou notre tableau vierge, votre document doit obligatoirement mentionner les 14 catégories d'allergènes definies par le règlement INCO (UE n 1169/2011) :
| # | allergène | Exemples courants |
|---|---|---|
| 1 | Céréales contenant du gluten | Blé, seigle, orge, avoine, épeautre |
| 2 | Crustacés | Crevettes, crabes, homards, langoustines |
| 3 | Œufs | Œufs et produits à base d'œufs |
| 4 | Poissons | Tous les poissons et produits dérivés |
| 5 | Arachides | Cacahuètes, huile d'arachide |
| 6 | Soja | Tofu, sauce soja, protéines de soja |
| 7 | Lait | Lait, crème, fromages, beurre |
| 8 | Fruits à coque | Amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pistaches |
| 9 | Céleri | Céleri branche, céleri-rave, graines de céleri |
| 10 | Moutarde | Graines de moutarde, moutarde préparée |
| 11 | Graines de sésame | Sésame, huile de sésame, tahini |
| 12 | Anhydride sulfureux et sulfites | Vin, vinaigre, fruits secs (conservateurs) |
| 13 | Lupin | Farine de lupin, graines de lupin |
| 14 | Mollusques | Moules, huîtrès, coquilles Saint-Jacques, bulots |
Astuce : dans votre tableau Word ou Excel, utiliséz ces 14 catégories comme en-têtes de colonnes. Pour chaque plat, cochez d'une croix les allergènes prèsents. N'oubliez pas d'ajouter une mention "traces possibles" pour vous couvrir des contaminations croisees en cuisine.
5. Tableau Word ou affiche professionnelle : que choisir ?
Pour vous aider à prendre la bonne decision, voici un comparatif objectif entre le tableau Word/Excel fait maison et l'affiche professionnelle personnalisée :
Tableau Word / Excel
- Coût : gratuit (logiciel déja possede)
- Design : basique, aspect amateur
- Conformité : risque d'erreurs et d'oublis
- Durée de vie : périssable, se perd facilement
- Impact client : faible, peu professionnel
- Protection juridique : limitée
Affiche personnalisée MHP
- Coût : investissement unique dès 69 EUR
- Design : professionnel, clair, lisible
- Conformité : certifiée, validée par des experts
- Durée de vie : illimitée, au format PDF
- Impact client : image de professionnalisme
- Protection juridique : couverture optimale
Le tableau Word ou Excel peut convenir comme outil de travail interne pour lister et suivre vos allergènes. Mais pour l'affichage destiné à vos clients, rien ne remplacé une affiche professionnelle, conforme et esthétique.
Notre recommandation
Utilisez le tableau vierge téléchargeable ci-dessus pour faire votre inventaire interne des allergènes plat par plat. Une fois votre liste validée, commandez votre affiche professionnelle auprès de MHP Agency pour un rendu conforme et design. Les deux outils sont complémentaires.
6. La solution clé en main : votre affiche allergènes personnalisée
Vous gagnez du temps, vous évitez les erreurs, et vous offrez à vos clients une information claire et professionnelle. Avec MHP Agency, la démarche est simple :
- Vous envoyez votre menu et votre logo via notre formulaire en ligne (2 minutes)
- Nous analysons les 14 allergènes pour chaque plat de votre carte
- Vous recevez un BAT (bon à tirer) sous 24h pour validation
- Vous validez et recevez votre PDF final prêt à imprimer
Design professionnel, tableau clair et lisible, mention "traces possibles" incluse. Trois formules adaptées à la taille de votre carte :
Paiement unique
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Paiement securisé Stripe - Sans abonnement